什麼叫青菜焯水

青菜焯水是一種常見的烹飪技巧，指的是將青菜放入沸騰的水中短暫煮沸，然後迅速撈出。

這個過程可以使青菜更加鮮嫩、易熟，同時保留其色澤和營養。焯水還可以去除青菜中的苦味和多餘的植物雜質，甚至減少農藥殘留和降低草酸的含量，這些對健康有益。焯水的時間一般為10秒至1分鐘，具體時間取決於青菜的種類和大小。