什麼叫食品安全

食品安全指的是食品無毒、無害，符合人體應當有的營養要求，不會對人體健康造成任何急性、亞急性或慢性危害。

食品安全不僅涉及食品的種植、養殖、加工、包裝、儲藏、運輸、銷售和消費等環節，還是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛生及食用安全，降低疾病隱患，防範食物中毒的跨學科領域。食品安全的重要性在於它直接關係到消費者的健康和生命安全，並涉及到食品數量安全、質量安全和可持續安全等多個層次。