香榧，也被稱為榧子、玉山果、玉匪等，是紅豆杉科榧屬的一種常綠喬木，是中國特有的樹種，也是世界上稀有的經濟樹種。香榧的果實外面有堅硬的果皮，裡面有一顆像棗核一樣的種子，其果實呈橢圓形或長圓形，表面光滑，有深褐色或黃棕色茸毛，內部是核果的兩瓣，一瓣為硬殼包裹的種子，另一瓣為可以食用的假種皮。香榧果實成熟後果殼為黃褐色或紫褐色，種實為黃白色，富有油脂和特有的一種香氣。
香榧原產於中國浙江、福建、湖南、江西、安徽等地，其中以浙江的栽培面積最大，品質最佳。香榧的栽培歷史已經有兩千多年，因其產量少、價值高，被譽為「中國珍果」。香榲不僅味美，而且食用營養價值很高，含有豐富的蛋白質和多種微量元素，具有潤肺止咳、潤腸通便、健脾開胃等功效。此外，香榧也具有藥用價值，可以用於製作各種食品和保健品。總的來說，香榧是一種營養豐富、具有保健功能的珍稀乾果，其獨特的採摘和加工技藝也使得它成為了一種具有很高價值的農產品。