根據提供的信息，以下職業被認爲是適合長期從事的職業：
醫生：隨着年齡的增長，醫生的經驗和技能會不斷提升，使得他們在職業發展中越來越受歡迎。醫生的需求隨着社會老齡化而增加，且這一職業具有較高的穩定性和長期性。
教師：特別是在中小學教育領域，經驗豐富的教師因其豐富的教學經驗和管理經驗而受到家長和學生的青睞。教師職業允許個人隨着時間和經驗的積累，不斷提高教學能力和教育方法，從而在職業生涯中越來越喫香。
廚師：隨着國民經濟的發展和人民生活水平的提高，餐飲行業的需求持續增長。廚師職業不僅看天分，也看堅持。成爲高級廚師需要時間，但一旦技藝精湛，無論是在餐館工作還是自己開設餐館，都能保持較高的就業率和收入。
律師：隨着法治環境的不斷完善，律師的需求不斷增加。律師職業需要豐富的法律知識和實踐經驗，隨着經驗的積累，律師的勝訴率和收入也會隨之提高。律師的工作具有一定的自由性和獨立性，爲其職業生涯增添了靈活性。
會計：雖然會計職業的初期收入可能較低，但通過不斷學習和提升自己的資格（如考取註冊會計師），可以實現在職業生涯中收入的大幅增長。會計職業的需求穩定，且隨着年齡和經驗的增長而更加喫香。
作家：作家職業雖然初期可能較爲艱難，但只要堅持下去，隨着思路的成熟和文筆的提高，收入和名氣都會隨之增長。作家職業沒有年齡限制，可以活到老寫到老。
綜上所述，這些職業因其各自的特點和長期發展的潛力，被認爲是適合長期從事的職業。