表面活性劑
乳化劑是一種能夠改善乳濁液中各種構成相之間的表面張力的物質，通常為表面活性劑。
乳化劑具有親水基和親油基的分子結構，這使得它能夠在油和水的界面上聚集，降低界面張力，從而幫助形成均勻穩定的乳狀液。在乳狀液中，乳化劑分子能在微滴表面形成薄膜或雙電層，防止微滴聚集，保持乳狀液的均勻性。乳化劑的加入使得互不相溶的油和水等液體能夠均勻地混合，形成穩定的乳濁液。
乳化劑廣泛套用於食品、材料合成、養殖、日化等多個行業。例如，在食品行業中，乳化劑用作添加劑，幫助融合原料、改善食品質地和穩定性；在材料合成中，用於製造塗料、粘合劑等產品；在養殖行業中，用於改善飼料的營養價值和動物生長；在日化產品中，如洗護產品和化妝品，乳化劑也是常見成分。