五辛主要是指以下五種具有辛辣味的蔬菜：
大蔥（革蔥）
韭菜（慈蔥、蘭蔥）
蒜（大蒜）
藠頭（興渠）
香菜
這一概念最早源於佛教，佛教認為這些蔬菜不利於修行，因此信徒應避免食用。從中醫的角度來看，這些蔬菜因其辛辣性質，能夠升發人體內的陽氣，具有一定的散寒功效。適量食用對於常人來說有助於增進食慾，對身體有益。然而，對於體質內熱旺盛或存在外傷的人群，食用五辛可能導致瘡瘍加重，不利於疾病癒合。因此，醫生通常會建議這類人群禁食五辛。
需要注意的是，五辛的具體種類在不同的文獻和地區有所差異。例如，有的文獻將興渠列為五辛之一，而有的則不將其包括在內。此外，五辛的食用還受到季節和個人體質的影響，春天陽氣升發時適量食用有益，但對於體質偏熱或陰虛火旺的人群則不宜多食。