人造黃油，也稱爲麥淇淋，是一種模仿黃油特性的食品，主要由植物油製成。
人造黃油最初由動物脂肪製成，但現代的人造黃油多數由植物油經過加工製成，其生產過程包括將植物油氫化或結晶化，使其成爲固態脂肪，然後加入乳化劑、香精、色素和少量食鹽，以模擬黃油的質地和口感。人造黃油通常含有水分，以調節其黏度和含水量，有些人造黃油中可能含有反式脂肪酸，這種脂肪酸攝入過多可能對心臟健康不利。
儘管人造黃油在外觀和味道上類似於黃油，但其營養成分有所不同，人造黃油中蛋白質、維生素和礦物質的含量通常低於天然黃油，不過，人造黃油的一箇優點是不含膽固醇。人造黃油廣泛應用於烘焙食品、調味品、醬汁以及冷凍食品中，作爲黃油的替代品，以減少動物性黃油的使用。在選擇和使用人造黃油時，消費者應該注意其成分和性質與動物性黃油並不完全相同，並遵循相關的食用建議。