什麼是充填豆腐

充填豆腐是一種特殊的豆腐製品，其生產過程涉及使用葡萄糖酸內酯（GDL）作爲凝固劑。在製作過程中，豆漿的濃度需要比傳統的南豆腐和北豆腐更高，通常以1公斤大豆生產5公斤豆漿爲宜。將凝固劑加入豆漿後充分混合，然後將豆漿直接充填到包裝容器中，接着通過加熱使豆漿凝固。冷卻後，便得到了充填豆腐。