冷水面是一種通過使用溫度較低的水（通常在30度以下）與麪粉混合調制而成的麪糰。 冷水麪糰的特點在於其良好的延展性、拉力和筋道的口感。這種麪糰通常用於製作餃子皮、麪條、餅等食物，因爲它能夠形成薄而有彈性的麪食，增加食品的爽滑感和嚼勁。