冷盤，也稱爲「涼碟」或「冷碟」，是指各式調理過的小菜，經冷卻後，並製成盤的冷菜餚。它是宴席中的第一道菜，常爲宴席中的第一道菜，也可以作爲下酒菜。冷盤的特點是盛在盤子裏的涼菜，多作下酒用。拼盤也是冷盤的一種形式，是將宜於冷食的菜餚切配拼裝而成的盤菜。