什麼是凍乾

真空冷凍乾燥

凍乾，全稱真空冷凍乾燥，是一種高新技術，其基本原理是在高度真空的環境下，將含水物料先在低溫狀態下凍結，然後使冰晶直接升華為水蒸氣，從而去除水分，使物料達到乾燥的目的。

凍乾技術不僅限於食品行業，還廣泛套用於醫藥、生物製品和寵物食品等領域。由於凍乾在低溫真空狀態下進行，可以避免物料氧化和微生物污染，有效保留原材料中的營養成分和生物活性。