切仔面是一種歷史悠久的臺灣傳統小喫，其特色在於煮麪的方式和配料的多樣。切仔面的“切”字並非指切的動作，而是來自臺語發音，意指上下搖動的意思。傳統的切仔面製作過程中，會使用兩個尖碗狀的竹籠，將麪條放入其中一箇，再用另一箇壓住，然後放進滾水中煮，煮時晃動，發出“切、切”的聲音，因此得名。切仔面的面是俗稱的“大面”或“黃面”，面心圓而色黃。切仔面的喫法分爲乾的和湯的，幹切仔面中通常會混有韭菜和豆芽，然後淋上醬油膏和滷香的肉碎，肉碎中有很多豬油，與麪條拌勻後即可食用。此外，切仔面還會配上白灼豬肝、煙燻鯊魚肚、腰只（豬腰）、大腸等食材，這些都是切成一片片的形式。