南乳，也被稱為紅腐乳或紅方，是一種特色的豆腐乳。
南乳的製作工藝如下：
南乳是以優質大豆為原料，首先將大豆浸泡、磨漿，然後煮漿並加入石膏使其凝固成豆腐。
接著將豆腐與紅曲米一起發酵，使其表面呈現棗紅色，內部為杏黃色。
在發酵過程中，還會添加辣椒粉、食鹽等配料以增加風味。
南乳的味道特徵包括脂香、酒香和輕微的甜味。南乳常被用作烹飪的調料，特別是在粵菜中，用於搭配各種肉類和蔬菜，如香芋扣肉、南乳豬手等，也因其獨特的香味和色澤而受到人們的喜愛。南乳不僅是一種美味的食品，還含有豐富的蛋白質和多種胺基酸，具有健脾開胃的作用。