什麼是及第粥

及第粥是一道廣東省的傳統名吃，屬於粵式粥點，其製作原料主要包括豬瘦肉丸、豬肝片和豬粉腸。

關於及第粥的名稱由來，有一種說法是其與科舉考試的高中者有關，如狀元、榜眼和探花，另一種說法是「及第」是對豬內臟的美化稱呼。及第粥不僅味道鮮美，還具有豐富的文化意義和象徵意義。在製作過程中，通常會先將白米粥熬至米粒全化，粥底綿滑，當客人點粥時，會舀入小鍋燒滾，然後加入豬心、豬肝和豬粉腸等食材，滾熟後盛碗，撒上花生米、切碎的油條，伴有小碟雞蛋散等配料一起上桌。