什麼是吟釀酒

吟釀酒是一種特殊的日本酒，以其清新華麗的花果香味和纖細的味道爲特徵。

這種酒的釀造工藝獨特，通常涉及將用於釀造的大米精磨至60%到50%之間，即磨掉剩餘40%到50%的大米，然後在低溫下進行長期發酵，這個過程被稱爲“吟釀造”。吟釀酒的口感可以是清爽、清淡且入口順滑，但也有一些吟釀酒口感濃醇、味道稍重。

在吟釀酒中，將米削掉5成以上（精米比率在50%以下）的酒被稱爲“大吟釀”，而不使用釀造酒精的清酒則稱爲“純米大吟釀”。