什麼是咖啡豆

咖啡櫻桃的胚乳

咖啡豆是咖啡樹的果實——咖啡櫻桃的胚乳，相當於種子。咖啡櫻桃的外皮下面有果肉、果膠，裹在種子表層，再下一層有內果皮，也叫羊皮紙，內果皮下面是銀皮，然後纔是咖啡胚乳。新鮮的咖啡生豆是綠色的，因此英文叫Green Beans。咖啡豆通過水洗或者曬乾的方法來加工，加工好的生的咖啡豆基本上含水量在百分之十左右，再通過烘焙，就變成咖啡色了。