咖啡鹼，又稱咖啡因，是一種生物鹼，化學式爲C8H10N4O2。它主要存在於茶葉、咖啡、可可等食品中，茶葉中咖啡鹼的含量一般佔幹茶重量的2%-5%，佔了茶葉生物鹼的95%以上。
咖啡鹼是一種中樞神經興奮劑，具有提神和減輕疲勞的作用，能夠暫時驅走睡意並恢復精力，減少疲乏感，改善思維能力。它還具有收縮腦血管，減少腦血管搏動的幅度的作用，因此可用於治療偏頭痛。此外，咖啡鹼對於鎮靜催眠藥過量引起的昏睡及呼吸循環也有抑製作用。
然而，過量飲用咖啡鹼可能會引起心跳加快、血壓升高、焦慮等不良反應，甚至可能導致中毒和死亡，因此需要注意適量飲用。具體來說，成年人每天飲用咖啡鹼不宜超過400毫克，孕婦和兒童應儘量避免或減少咖啡鹼的攝入。