什麼是商業滅菌

商業滅菌是一種食品處理方法，旨在殺死食品中的病原菌、產毒菌以及其他可能導致食品腐敗的微生物。

在商業環境中，這通常意味着即使食品中允許殘留一些微生物或芽孢，這些殘留的微生物在常溫且無冷藏的條件下，在一定的保質期內不會引起食品的腐敗變質。這種處理方式確保了食品在商業貯運過程中的貨架期穩定性。商業無菌是一箇標準，指的是食品經過適度熱殺菌後，不含有致病微生物，同時在常溫下能在其中繁殖的非致病性微生物也被控制在合理範圍內。