薺菜
地菜，通常被稱為薺菜，屬於雙子葉植物綱、十字花科、薺屬。
地菜是一種一年生或二年生草本植物，高度可達五十厘米，具有直立的莖和蓮座狀的基生葉叢。它的葉柄長5至40毫米，莖生葉呈窄披針形或披針形。地菜的總狀花序頂生及腋生，花瓣顏色為白色。它的花果期通常在4到6月。這種植物生長在山坡、田邊及路旁，既有野生類型，也有栽培類型。
地菜在全球溫帶地區廣泛分布，尤其在中國各省區非常常見。它是一種耐寒蔬菜，喜歡冷涼濕潤的氣候條件。地菜的種子發芽適宜溫度為20至25攝氏度，生長適宜溫度為12至20攝氏度。在氣溫低於10攝氏度或高於22攝氏度時，地菜的生長會變得緩慢。地菜對土壤的要求不嚴，但在肥沃疏鬆的土壤中能夠生長得更加旺盛。它的葉片肥嫩、品質好，對土壤的pH值要求為中性或微酸性。
地菜不僅是一種營養豐富的食用蔬菜，全草還可以藥用，具有促進胃腸道蠕動、降壓降脂等功效。不過，它也有一些禁忌，比如畏寒、長期腹瀉、妊娠期孕婦等人群不宜食用，且不能與某些魚類同食。此外，薺菜有板葉薺菜和散葉薺菜兩種類型，分別具有不同的特點和用途。