什麼是坑腩

牛肉中的一塊肉

坑腩是牛肉中的一塊肉，位於牛的腰肋骨部位。

這種肉因爲去除了肋骨後表面會出現一條條的坑狀結構而得名。坑腩的肉質肥瘦相間，具有很好的口感和牛味，且因爲這部分肉在整隻牛中的含量較少，所以價格相對較高。坑腩適合用來燜煮或煲湯，其韌性大，肥瘦適中，是牛腩中的上品。