大米上的不透明白斑 大米腹白是指大米上的不透明白斑，這些白斑位於大米的中心部位。腹白是由於稻穀在成熟過程中，水分和養分分佈不均導致的。腹白越多的米，其水分含量通常越高，而蛋白質含量相對較低，營養成分也較少。在某些地區，人們也會將腹白稱爲“白節子”。