什麼是大菜

大菜這個詞語有多種含義，首先指的是酒席中後上的大碗菜餚，通常是整隻、整塊或整條的高蛋白食材，如全雞、全鴨、肘子等；泛指酒席；在舊時，大菜也是西餐的稱呼。

大菜通常是指製作複雜、費時費力的菜餚，如烤鴨、烤羊排、烤乳豬和烤鵝等，這些菜餚不僅色香味俱全，品相漂亮，引人食慾，而且一般是高熱量、高能量的動物性食材製成，營養豐富。在不同地區和文化中，大菜的具體定義可能有所不同，但通常都指的是較為隆重或特殊的菜餚。