大馬士革刀是一種以其發源地敘利亞大馬士革城而得名的刀具，它以其精美的外觀和優良的性能而聞名。這種刀的特點是表面擁有鑄造型花紋，古時作爲印度、波斯、阿拉伯等國的兵器。大馬士革刀使用古印度南部地區的烏茲鋼錠製造，這種鋼材具有高碳的特點，使得刀具在鍛造過程中形成獨特的層疊花紋。
大馬士革刀的名稱最早是由歐洲人在十字軍東征時期命名的，當時他們接觸到了亞洲花紋鋼刀，即伊斯蘭諸族的平面花紋大馬士革彎刀。現代大馬士革刀主要是指手工摺疊鍛打的大馬士革刀，其工藝歷史悠久，具有很高的收藏價值。在中國，大馬士革鋼古稱鑌鐵，是一種高碳鋼，公元前3世紀到17世紀，中東大馬士革地區自印度、斯里蘭卡進口烏茲鋼錠進行鍛造。
在現代，大馬士革刀不僅指傳統的手工摺疊鍛打刀具，還包括使用現代技術製作的具有類似花紋的鋼刀。例如，瑞典粉末鋼刀因其性能和外觀均屬上乘，通常也被視爲正品大馬士革刀。而激光雕刻、噴塗、酸蝕等花紋工藝製作的刀具，雖然也有類似的花紋，但由於造價相對低廉，性能缺乏保障，往往被視爲仿冒大馬士革刀。