什麼是天然反式脂肪酸

天然反式脂肪酸主要存在於反芻動物的脂肪組織和乳製品中，如牛、羊等，這類動物的胃裏含有微生物，這些微生物在消化過程中會產生少量的天然反式脂肪酸。

天然反式脂肪酸的含量通常較低，一般不會對人體造成直接傷害，因此可以適量食用。反式脂肪酸是含有反式非共軛雙鍵結構的不飽和脂肪酸，如果雙鍵上兩個碳原子結合的兩個氫原子分別在碳鏈的兩側，其空間構象呈線性，則稱爲反式不飽和脂肪酸。儘管天然反式脂肪酸的含量不高，但它們在體內可以通過代謝過程轉化爲其他有益健康的物質，如共軛亞油酸。