天然蜂蜜是一種由蜜蜂採集植物的花蜜、分泌物或蜜露，並與其自身分泌物混合後，經過充分釀造而成的天然甜物質。在生產過程中，它不會添加任何其他物質。天然蜂蜜中含有天然酵母菌，在常溫環境下可能會隨着時間、溫度等因素髮生一定程度的自然發酵。高品質和適宜的環境可以有效地延遲這種發酵狀態。天然蜂蜜可能呈現液態、結晶或復融的狀態，而且越純淨的蜂蜜保存時間越長，有時甚至可達數年或十數年。然而，存在一些易發酵的蜜種，可能在夏天就發酵變質。與之相對的是人工蜂蜜，它是由人工手段生產的，可能是蜂農在農村、公園等地方養殖蜜蜂採集的蜜，也可能是由糖、水和其他成分製成的，後者可能含有少量的天然蜂蜜成分。