什麼是嫩薑

採收時間最早的姜

嫩姜是採收時間最早的姜，具有以下特點：

外觀：外皮光滑，顏色偏白，可能帶有嫩芽，給人以新鮮和水分十足的印象。

質地：塊狀柔嫩，水分多，纖維少，這使得嫩姜口感脆嫩。

辛辣味：與老薑相比，嫩姜的辛辣味較爲淡薄，更適合用於一些需要減少辛辣感的烹飪場合。

用途：常見的使用方式包括炒菜和醃製成糖姜等食品，也可以用來醃製或泡製。

與嫩姜相對的是老薑，後者外表呈土黃色，表皮粗糙且有紋路，味道辛辣，通常用作調味品。