寬油是一箇烹飪術語，指的是在做菜時向鍋中倒入大量的油。 這種做法常用於需要油炸的菜品，使得菜餚更加入味，在烹飪過程中，油被加熱後可能會被倒出，但鍋內仍會留有一層較厚的油，以便於炒菜或進行下一步烹飪。寬油的使用有助於提升菜餚的口感和風味。