工序質量控制是生產質量管理的核心職能，旨在通過控制工藝過程來防止廢品的產生，確保產品質量符合設計規格和工藝標準。
工序質量控制的主要目的是通過監控和管理影響工序質量的因素，使工序質量的波動保持在允許的範圍內。當工序質量超出規定標準時，需要立即分析原因並採取糾正措施，以確保工序能夠穩定地生產出合格的產品。工序質量控制不僅包括對工序活動條件的質量控制，也包括對工序活動效果的質量控制，從而實現對整個生產過程的質量控制。
此外，工序質量控制還涉及對質量數據波動進行監控，以及利用統計工具和各種方法來識別和消除由於系統因素造成的質量波動。這種控制對於確保產品質量、提高生產效率和降低生產成本至關重要。