工程變更是指在工程項目實施過程中，按照合同約定的程序，對原設計或經監理人批准的施工方案在材料、工藝、功能、尺寸、技術指標、工程數量及施工方法等方面進行的任何改變。
這些改變可能包括合同工作內容的增減、工程量的變化、設計更改、結構物尺寸或標高的調整，以及合同外的任何工作。工程變更可以由發包人提出，也可以由承包人提出並經發包人批准。它是一種常見的現象，在實際工程中幾乎每個項目都會遇到，可能是由於現場情況的變化、施工便利、施工設備限制、無法預見的地質條件或地下障礙、節約成本或加快施工進度等原因。工程變更的管理對於控制項目成本、保證工程質量和維護合同雙方利益至關重要。