平版油墨是一種適用於平版印刷方式的油墨。
在平版印刷中，印版的各部分基本上處於同一平面，圖紋部分親油，而非圖紋部分親水。利用油水相斥的原理，先在印版上着水形成親水疏油的水膜，然後着墨使圖文部分粘附油墨。在印刷壓力作用下，圖文被轉印到紙張或其他承印物表面。平版油墨必須具備抗水性能，以避免油墨與水膜混合。
平版油墨的種類繁多，包括石印油墨、膠版油墨、膠版亮光油墨、膠版樹脂油墨、膠版捲筒紙油墨、膠版單張紙油墨、膠版四色油墨、膠版快固着油墨、膠版印鐵油墨、膠版印鐵耐蒸油墨、珂羅版油墨等。這些油墨的成分主要包括礦物油、植物油、樹脂、顏料及助劑等。平版印刷技術包括石印、膠印和珂羅版印刷等。膠印油墨是平版油墨中的一種，其乾燥過程主要通過物理滲透和氧化結膜的化學乾燥來實現。
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