彩瓷，也被稱爲彩繪瓷，是一種在瓷器表面進行彩繪的裝飾技術。
彩瓷可以分爲釉下彩和釉上彩兩大類，釉下彩是在瓷器的坯胎上繪製花紋或圖案後，再施以透明或顏色的釉料並燒製，使得彩繪位於釉料之下。而釉上彩則是在瓷器的坯胎上先施釉並燒製，然後在完成的瓷器上進行彩繪，並再次以低溫燒製。
歷史上著名的彩瓷種類包括青花瓷（屬於釉下彩）、鬥彩、五彩、法琅彩和粉彩（屬於釉上彩）等。此外，廣州彩瓷是一種具有濃厚東方特色的傳統手工藝品，它也屬於釉上彩瓷的一種。
彩瓷不僅是一種美麗的裝飾藝術形式，也反映了中國豐富的文化內涵和藝術品位。