什麼是揪片

揪片是一種流行於中國山西及西北地區的傳統麪食。

揪片的特點是製作簡單，口感爽滑勁道，易於消化，適合各個年齡段食用。具體制作方法是，將麪粉和水和好、揉好後，放置一段時間，然後用擀麪杖將麪糰擀開，切成寬條，用手揪成小片放入沸水中煮熟即可。揪片可以搭配不同的食材和調味料食用，如炒、拌或帶湯。在山西晉中地區，揪片還有特殊的文化意義，如在婚嫁等重要場合，人們會喫特定數量的揪片，象徵着歲歲平安和吉祥。