早稻是一種在較早時間播種和收穫的稻類作物。 早稻通常在4月份播種，7月份左右收穫。與晚稻相比，早稻的生長期較短，通常在80到120天之間。早稻的米質相對疏鬆，腹白度較大，透明度較小，缺乏光澤，其食用品質通常不如晚稻。