春卷是一種流行於中國各地的傳統食品，歷史悠久，由古代的春餅演化而來。
春卷通常是用薄麵皮包裹各種餡料，如蔬菜、肉類、豆類等，然後經過煎或炸的方式製成。春卷在中國南方地區尤其流行，不僅在春節期間食用，也在清明節等時節食用，常用於自家用膳或招待客人。
春卷的皮薄而脆，餡料豐富多樣，可以鹹可以甜，例如韭黃肉絲春卷、薺菜春卷、豆沙春卷等。春卷不僅在口味上豐富多彩，也寓意著吉祥如意、豐收和團圓，是中國春節等重要節日中不可或缺的美食之一。
此外，春卷文化在中國歷史悠久，與立春之日食用春盤的習俗有著密切的聯繫。隨著時間的推移，春卷的製作方法和口味特點在全國各地都有所不同，形成了多樣化的地方特色。