什麼是暴沸

暴沸是指當液體中缺少氣泡或雜質時，即使溫度達到並超過了沸點，也不會沸騰，形成了過熱液體。過熱液體是不穩定的，如果過熱液體的外部環境溫度突然急劇下降或侵入氣泡或雜質，則會形成劇烈的沸騰，並伴有爆裂聲的現象。

為了清除在蒸餾過程中的過熱現象和保證沸騰的平穩狀態，常加沸石，因為它們都能防止加熱時的暴沸現象，從而避免發生危險，但值得注意的是，不能在液體沸騰時加入沸石，且不能用已使用過的沸石。