食用真菌
木耳是一種食用真菌，學名為Auricularia auricula，別稱包括雲耳、桑耳等。
木耳主要生長在中國和日本，在中國尤其常見，如東北木耳和秦嶺木耳等。木耳的子實體呈耳狀、葉狀或杯狀，顏色通常為黑褐色，質地柔軟，具有膠質狀，薄而有彈性，濕潤時半透明，乾燥時則變為脆硬的角質，近似革質。木耳味道鮮美，既可以單獨食用，也可以與其他食材搭配，營養價值高，富含蛋白質、脂肪、糖類、多種維生素和礦物質，特別是鐵和維生素K的含量較高。
在中醫中，木耳還被認為具有一定的藥用價值，如益氣強身、活血、防治缺鐵性貧血、養血助顏、潤肺、止血、降壓等功效。