什麼是植物蛋白

來源於植物的一類蛋白質

植物蛋白是來源於植物的一類蛋白質，具有豐富的營養價值。

植物蛋白廣泛存在於豆類、穀物、堅果和種子中，其中大豆（如黃豆和黑豆）是優質的植物蛋白來源，其胺基酸組成與動物蛋白相似，且不含膽固醇，植物蛋白通常含有較多的膳食纖維、維生素E和不飽和脂肪酸等健康成分，適合素食主義者以及有特定健康需求的人群，如高血壓、冠心病和糖尿病患者。儘管植物蛋白的營養價值很高，但攝入時也需注意適量，以避免對腎臟造成過重的負擔。