極性基團是指在其分子結構中，正負電荷中心不重合的基團。這種基團的極性可以通過偶極矩來表徵。極性基團通常包含由不同種元素形成的共價鍵，其中一種元素的電負性比另一種元素更強，導致電子雲偏向電負性更強的原子，從而產生偶極矩。常見的極性基團包括OH（羥基）、COOH（羧基）、NH2（氨基）、CO-NH2（醯氨基）以及各種酸根等。相對地，非極性基團是指那些正負電荷中心重合的基團，它們在分子中的電子分布是均勻的。極性基團的極性強度可以通過其電荷分離的程度來衡量，例如-OH和-NH2具有較大的極性，而-CH3則具有較小的極性。