什麼是江湖菜

江湖菜是一種源自民間的創新菜系，它不拘泥於傳統烹飪技法，善於融合各種風格來創造新的菜餚。

江湖菜的特點是口味濃重、刺激性較強，常以痲、辣、鮮、香為特色，烹飪手法豪放粗獷，調料使用較為隨意。這種菜系起源於重慶和四川等地區，最早出現在大排檔和小酒家，因其獨特的風味和創新性迅速流行。

江湖菜的烹飪技法多樣，包括複合調味、中菜西做、老菜新做、北料南烹，這些技法使得江湖菜具有出奇制勝的效果。儘管江湖菜植根於民間，看似隨意，但它實際上是一種無所拘束的美食文化體現，能夠滿足不同人群的味覺需求。