石蓴科石蓴屬的藻類植物
海白菜是石蓴科石蓴屬的藻類植物，學名為「石蓴」。
海白菜屬於綠藻綱，藻體呈卵圓形，長10至30厘米，黃綠色，膜質，邊緣波狀，基部無柄，由營養細胞延伸成假根絲，形成盤狀固著器。海白菜生長適應性強，在世界的多個地區如歐洲、美洲以及中國沿海都有分布，主要生長在中、低潮帶的石沼中或岩石上，春冬兩季採收，生長迅速，生命力和再生能力。海白菜可以通過無性生殖與有性生殖的方式進行繁殖，孢子體與配子體同形世代交替。
海白菜不僅可以鮮食，也可以曬乾後作為食材使用，其可食部分含有豐富的蛋白質、粗纖維等營養成分，以及多種礦物質和維生素。在傳統醫學中，海白菜被認為具有清熱解毒、軟堅散結、利水降壓等功效，可用於治療中暑、頸淋巴結腫大、瘡癤、小便不利、水腫、高血壓等症狀。需要注意的是，海白菜與白菜沒有種屬聯繫，它是一種海生植物。