什麼是淀粉食物

澱粉食物主要指富含碳水化合物的食物，以及根莖類蔬菜。這類食物包括大米、玉米、小麥、馬鈴薯（土豆）、紅薯、芋頭、南瓜、蓮藕、胡蘿蔔等。此外，豆類和某些水果也含有較多的澱粉，如紅豆、綠豆、黑豆、黃豆、蠶豆、豌豆、香蕉、桃子、棗等。澱粉是一種多糖，主要由葡萄糖分子聚合而成，分爲直鏈澱粉和支鏈澱粉兩種類型。在人體內，澱粉被消化分解成葡萄糖，從而爲身體提供能量。