什麼是湯種吐司

特殊的麪包

湯種吐司是一種特殊的麪包，源自日本，其中的“湯種”指的是一種經過特殊處理的麪粉糊。

這種處理涉及將麪粉與熱水混合，使其糊化，這種糊化的麪糊可以增強麪包的保溼性，使得麪包更加柔軟和有彈性。在製作湯種吐司時，湯種作爲麪包的一部分，與其他材料如高筋麪粉、黃油等一起攪拌、發酵、整形和烘烤，最終形成具有細膩孔洞、鬆軟口感的麪包。這種製作方法不僅能使麪包保持更多的水分，還能縮短髮酵時間，整個製作流程相對省時。