溼式熟成牛排是一種牛肉處理過程，涉及將牛肉進行精細分割後，利用真空包裝技術將其包裝，並放置在低溫恆溫的環境下進行冷藏。
在真空包裝袋中，牛肉自身的酵素會作用於牛肉，使其蛋白質分解成氨基酸，肝醣分解成糖，脂肪分解成脂酸，從而達到軟化、增加多汁效果。這個過程比干式熟成時間短，通常14到21天的溼式熟成牛排就能達到很好的效果。溼式熟成牛排通常在大型超市中購買到，這種方法可以鎖定水分，產生比干式熟成更大的產量和更新鮮的味道。
溼式熟成牛排是一種牛肉處理過程，涉及將牛肉進行精細分割後，利用真空包裝技術將其包裝，並放置在低溫恆溫的環境下進行冷藏。
在真空包裝袋中，牛肉自身的酵素會作用於牛肉，使其蛋白質分解成氨基酸，肝醣分解成糖，脂肪分解成脂酸，從而達到軟化、增加多汁效果。這個過程比干式熟成時間短，通常14到21天的溼式熟成牛排就能達到很好的效果。溼式熟成牛排通常在大型超市中購買到，這種方法可以鎖定水分，產生比干式熟成更大的產量和更新鮮的味道。