什麼是無麩質

完全不含麩質的食品

無麩質是一種飲食模式，指的是完全不含麩質的食品。

麩質，也稱爲麪筋蛋白，是一種存在於小麥、大麥、黑麥等穀物中的植物蛋白。無麩質飲食主要用於治療乳糜瀉和麩質過敏患者，這種飲食模式要求嚴格戒斷所有含有麥醇溶蛋白和麥谷蛋白的食物，這些食物包括意大利麪、披薩、啤酒、燕麥、起司、三明治等，以及避免食用含有麩質的醬料、麪包、餅乾和蛋糕等精細食品。

無麩質飲食的替代食品包括馬鈴薯、玉米、蔬菜、肉類、豆類、堅果、乳蛋、海鮮和米類等，此外，一些標有“無麩質”的食品也可以作爲選擇。