什麼是熊掌

熊掌，又被稱為熊蹯，是熊科動物如黑熊或棕熊的足掌部分。

熊掌在亞洲被認為是珍貴的食材，尤其是中國的傳統食材之一，被視為八珍之一。其肉質營養豐富，含有較高的脂肪和粗蛋白質，被認為具有養生效果。在歷史上，熊掌被用來象徵在兩種或多種利益之間做出選擇，有時候為了眼前的利益而放棄更大的利益。熊掌的烹飪過程非常繁瑣，需要特別的技巧和耐心，傳統上熊掌多產於中國東北的長白山區，尤其是吉林東部，以黑熊和棕熊的腳掌為多，特別是左前掌最為肥腴，掌花明顯，被列為上品。