洋薊，也被稱爲食託菜薊、菜薊、朝鮮薊，是一種原產於地中海沿岸的菊科菜薊屬植物。它的根系發達，成株高度約爲1.2米，具有羽狀裂葉，大而肥厚，多分枝。洋薊在6-7月間枝端生長肥嫩的花蕾，其中主莖的花蕾最大，被稱爲“王蕾”。它喜歡溫涼氣候和溼潤環境，能夠耐受短期的輕霜，但不耐乾熱。洋薊的食用部分主要是其嫩葉和花蕾，口感介於鮮筍和蘑菇之間，具有消渴解酒的功效，被認爲具有極高的食用價值和“蔬菜之皇”的美譽。
洋薊在意大利等地區有着悠久的歷史和文化意義，被認爲是拉齊奧大區美食的代表。它的花朵和葉片可以以多種方式烹飪，如蒸煮、香煎或裹澱粉油炸，也可以將葉片剝取下來沾醬汁食用。洋薊含有洋薊酸，建議與氣泡酒而非紅酒一起食用以避免酒中的單寧影響口感。
此外，洋薊還具有健康益處，如幫助治療肝病、調節食慾、控制超重和脂肪團，以及對膽固醇、糖尿病、高血壓等有輔助治療作用。它富含維生素A、維生素C、維生素E以及維生素K等多種維生素，以及鈣、鐵、鉀、鎂等礦物質，對人體健康有着多方面的好處。