經過特殊處理的糯米粉
熟糯米粉是一種經過特殊處理的糯米粉，具體特點和應用如下：
製作過程：熟糯米粉是通過將糯米粉炒熟後得到的，這一過程不僅提高了其粘性，還使其更容易揉成麪糰。
特性：
熟糯米粉的吸水性較好，適合用於製作需要餡料的甜品，如廣式月餅的餡料。
與水磨糯米粉相比，熟糯米粉的風味更佳，但韌性較低。
應用：
熟糯米粉常用於製作各種點心，如冰皮月餅、雞仔餅、紅棗蒸糕和馬拉糕等。
它也適用於製作南瓜蛋糕等，雖然水磨糯米粉製成的南瓜蛋糕味道更柔和。
熟糯米粉含有蛋白質、維生素、脂肪和一些微量元素，具有一定的保健作用，如幫助消化、舒緩神經等。
注意事項：
糖尿病患者應少喫或不喫熟糯米粉，以避免血糖升高。
病後消化不良的患者應避免食用，以免加重症狀。
綜上所述，熟糯米粉是一種通過炒熟處理得到的糯米粉，具有提高粘性、易於揉成麪糰的特點，廣泛應用於各種甜點的製作中。同時，它也具有一定的營養價值和保健作用，但在食用時需注意適用人羣和分量。