炒南瓜是一種美味的家常菜，做法多樣。以下是一種常見的炒南瓜方法：
準備南瓜。選擇約1斤半的南瓜，削去外皮（因為南瓜皮較硬且厚），切去頭部，然後清洗乾淨。南瓜切塊或條狀，稍大一些以便食用時更有口感。
準備輔料。蔥白切好備用，蔥葉切成蔥花。蒜頭壓一下剝皮後剁碎或直接使用。
炒制。熱鍋加油，油熱後下入南瓜，用中小火翻炒。南瓜需炒香，約2到3分鐘。
調味。加入少量食鹽，繼續翻炒。然後加入清水，水量需沒過南瓜，蓋上鍋蓋煮5分鐘以上。
加入輔料。開大火讓湯汁收乾的同時，加入蔥白和蒜末，不停翻動以防粘鍋。
出鍋前調味。最後加入一點白糖和蔥花，翻炒均勻後即可出鍋。
這是一種簡單易做的清炒南瓜方法，不需要添加太多調料，保持南瓜的原味。