什麼是牛筋面

牛筋面是一種特色小吃，主要原料為高筋麵粉，其製作過程包括和面、壓延、切割等步驟，口感軟滑、筋道，後味醇香。

牛筋面的特點是表面有細泡，口感有筋度，得名於其類似牛筋的彈性和韌性。牛筋面可以涼拌或加入湯中食用，搭配辣椒油、醋、芝痲醬等調料，也可以加入蘑菇、香菜、蔥花等食材炒著吃。

儘管名為牛筋面，但它並不含有牛肉或牛筋，而是一種麵粉製成的素食。