什麼是牛肋排

牛的肋骨部分

牛肋排是指牛的肋骨部分，包括肋骨和肋條肉，有時還包括肋骨上覆蓋的肉。

牛肋排的肉質因為經常運動而豐富，有很好的口感，而且脂肪含量相對較低，是健康食品之一。牛肋排在肉類交易中通常有帶骨頭和不帶骨頭的兩種形式，適合多種烹飪方式，如紅燒、燉煮、碳烤等。牛肋排的第5至8根肋骨會被切成大家熟知的牛仔骨，這裡的脂肪和骨骼比例最好。